Matar Suji Nashta Recipe एक स्वादिष्ट, हल्का और कुरकुरा स्नैक है जिसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है। बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार बेसन की स्टफिंग से भरे ये रोल चाय के साथ शानदार लगते हैं। तड़के का अनोखा स्वाद और सूजी के आटे की मुलायमता इसे एक परफेक्ट टी-टाइम स्नैक बनाती है। घर की सामान्य सामग्री से बनने वाली यह रेसिपी बच्चों और बड़ों—दोनों को पसंद आती है और पार्टी स्टार्टर के रूप में भी खूब सराही जाती है।
Ingredients
1. सूजी का आटा (Suji & Dough)
पानी – 2 कप
सफेद तिल – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च फ्लेक्स – 1 टीस्पून
हरा धनिया – थोड़ा सा
नमक – 1 टीस्पून
अजवाइन – ½ टीस्पून
सूजी – 1 कप
तेल – 1-2 टेबलस्पून
2. स्टफिंग (Stuffing)
हरी मिर्च – 2–3
अदरक – 1 इंच
हरा धनिया – थोड़ा सा
बेसन – ½ कप
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
चीनी – ½ टीस्पून
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
काली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
स्वादानुसार नमक
थोड़ा पानी (मिक्स करने के लिए)
3. तड़का (Tadka)
तेल – 1–2 टेबलस्पून
हींग – एक चुटकी
धनिया दाना – 1 टीस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
सौंफ – 1 टीस्पून
बनाने की विधि (Method)
1: सूजी का आटा तैयार करना
एक कड़ाही में 2 कप पानी गर्म करें।
इसमें तिल, लाल मिर्च फ्लेक्स, हरा धनिया, नमक और अजवाइन डालें।
जब पानी उबाल आने लगे, तब 1 कप सूजी डालें और लगातार चलाते रहें।
मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा होकर आटे जैसा बन जाए तो गैस बंद कर दें।
थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हाथों में तेल लगाकर मुलायम आटा गूंथ लें।
2: स्टफिंग तैयार करना
हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया बारीक काट लें।
एक बाउल में बेसन, कसूरी मेथी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी, काली मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
इसमें कटे हुए मिर्च, अदरक और धनिया मिलाएँ।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और फैलने लायक पेस्ट तैयार करें।
3: रोल तैयार करना
सूजी के आटे की एक लोई लें।
उसे बेलकर पतली शीट बनाएं (रोटी की तरह)।
इस पर तैयार बेसन स्टफिंग पतली परत में फैलाएँ।
अब इसे धीरे-धीरे रोल कर लें और टाइट करके लंबा रोल बना लें।
इस रोल को ½ इंच के छोटे-छोटे पीस में काट लें।
4: तड़का लगाना और पकाना
एक पैन में तेल गरम करें।
इसमें हींग, धनिया दाना, जीरा और सौंफ डालकर तड़का बनाएं।
अब कटे हुए रोल्स पैन में डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेकें।
बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से कुरकुरे बन जाएँ।
सर्व करें
गरमागरम सूजी डो रोल्स को चटनी या केचप के साथ सर्व करें।
ये चाय के साथ स्नैक या पार्टी स्टार्टर के रूप में बेहतरीन लगते हैं।
FAQs
1. क्या सूजी का आटा पहले से तैयार करके रखा जा सकता है?
Ans: हाँ, आप सूजी का आटा पहले से बनाकर 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले 10–15 मिनट बाहर रखें।
2. क्या सूजी की जगह रवा या बारीक सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans: हाँ, बारीक रवा (fine suji) सबसे अच्छा रहता है, लेकिन मोटा रवा भी चल सकता है—बस पानी थोड़ा अधिक लगेगा।
3. बेसन की स्टफिंग को पतला या गाढ़ा कैसे रखें?
Ans: स्टफिंग को फैलाने लायक गाढ़ा पेस्ट बनाएँ—बहुत पतला होगा तो रोल फट सकते हैं।
4. क्या इन रोल्स को तला जा सकता है?
Ans: हाँ, आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। फ्राई करने पर ये और भी क्रिस्पी बनते हैं।
5. क्या तड़का ज़रूरी है?
Ans: तड़का स्वाद बढ़ाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे स्किप कर सकते हैं।
6. क्या इसे बिना बेकिंग सोडा के बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, लेकिन बेकिंग सोडा से रोल हल्के और नरम बनते हैं। बिना इसके रोल थोड़ा घने हो सकते हैं।
7. क्या बच्चे भी ये रोल खा सकते हैं?
Ans: बिल्कुल! बस मसाले थोड़े कम कर दें।
8. क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
Ans: नहीं, क्योंकि इसमें सूजी का उपयोग होता है।
19. क्या इन्हें पहले से बनाकर बाद में गर्म करके परोसा जा सकता है?
Ans: हाँ, इन्हें पहले से बनाकर एयर-फ्रायर या तवे पर दोबारा गर्म कर सकते हैं—ये फिर भी कुरकुरे लगते हैं।
डिस्क्लेमर
Matar Suji Nashta Recipe में बताई गई सामग्री और विधि सामान्य घरेलू उपयोग और औसत स्वाद के अनुसार तैयार की गई है। अलग-अलग ब्रांड की सामग्री, पानी की मात्रा, या गैस की आँच के अनुसार अंतिम परिणाम में फर्क आ सकता है। यदि आपको किसी भी सामग्री से एलर्जी है, तो उसका उपयोग न करें। कृपया अपनी पसंद, स्वास्थ्य स्थिति और उपलब्ध सामग्री के अनुसार रेसिपी में आवश्यक परिवर्तन करें।
