यह "Royal Desi Food Thali" भारतीय और इंडो-चाइनीज जायकों का एक बेहतरीन संगम (Fusion) है। यह थाली सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि अलग-अलग स्वादों का एक उत्सव है, जिसे खास मौकों पर परिवार और मेहमानों का दिल जीतने के लिए तैयार किया गया है।
इस थाली की खासियत इसका संतुलन है:
इसमें पनीर बटर मसाला और अमृतसरी छोले जैसा उत्तर भारतीय (North Indian) पारंपरिक स्वाद है।
साथ ही वेज नूडल्स और मंचूरियन का चटपटा इंडो-चाइनीज तड़का है जो इसे मॉडर्न बनाता है।
गरमा-गरम मसाला पूरी और अंत में मीठा केसरिया श्रीखंड (या हलवा) इस भोजन को एक पूर्ण संतुष्टि (Complete Meal) देता है।
चाहे वीकेंड की पार्टी हो या कोई त्यौहार, यह थाली आपकी डाइनिंग टेबल को एक रॉयल लुक देने के लिए एकदम सही है। तो चलिए, इस शाही दावत को घर पर बनाने की शुरुआत करते हैं!
1. Paneer Butter Masala Recipe (पनीर बटर मसाला)
यह एक क्रीमी और हल्की मीठी ग्रेवी वाली सब्ज़ी है।
सामग्री (Ingredients):
- पनीर (क्यूब्स)
- टमाटर प्यूरी
- काजू का पेस्ट
- अदरक-लहसुन पेस्ट,
- मक्खन
- क्रीम
- कश्मीरी लाल मिर्च
- गरम मसाला
- कसूरी मेथी।
* विधि:
* कड़ाही में मक्खन गरम करें और खड़े मसाले (तेजपत्ता, इलायची) डालें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर प्यूरी और नमक डालकर तेल छूटने तक पकाएं।
* अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और काजू का पेस्ट डालकर भूनें।
* थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी गाढ़ी करें। इसमें पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और थोड़ी चीनी डालें।
* अंत में फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट पकाएं।
2. Amritsari Chole Recipe (अमृतसरी पिंडी छोले)
यह गहरे रंग की मसालेदार चने की सब्ज़ी है।
सामग्री(Ingredients):
- काबुली चना (रात भर भीगे और उबले हुए),
- प्याज़
- टमाटर
- अदरक
- छोले मसाला
- चाय पत्ती का पानी (काले रंग के लिए)
- पनीर के छोटे टुकड़े (गार्निश के लिए)।
* विधि:
* कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और बारीक कटा प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं।
* हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और छोले मसाला डालें।
* उबले हुए चने और थोड़ा चाय पत्ती का पानी (Potli water) डालें ताकि रंग गहरा भूरा हो जाए।
* धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं। ऊपर से पनीर के टुकड़े और धनिये से सजाएं।
3. Veg Manchurian Recipe (वेज मंचूरियन ग्रेवी)
यह इंडो-चाइनीज डिश है।
सामग्री(Ingredients):
- कद्दूकस की हुई पत्तागोभी और गाजर
- मैदा
- कॉर्नफ्लोर
- सोया सॉस
- चिली सॉस
- अदरक-लहसुन।
* विधि:
* बॉल्स: सब्जियों में नमक, काली मिर्च, मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे गोले बनाएं और डीप फ्राई कर लें।
* ग्रेवी: पैन में तेल गरम करें, बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भूनें।
* प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। फिर सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो केचप और विनेगर डालें।
* पानी में घुला हुआ कॉर्नफ्लोर डालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
* उबाल आने पर फ्राइड बॉल्स डालें और गरमा-गरम परोसें।
4. Veg Noodles Recipe (वेज हक्का नूडल्स)
* विधि:
* नूडल्स को उबाल लें और थोड़ा तेल लगाकर अलग रख दें।
* तेज़ आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें लंबा कटा प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर 2 मिनट टॉस करें (सब्जियां क्रंची रहनी चाहिए)।
* नूडल्स डालें, ऊपर से सोया सॉस, विनेगर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. Masala Poori Recipe (मसाला पूरी)
सामग्री(Ingredients):
- गेहूं का आटा,
- थोड़ी सूजी (कुरकुरेपन के लिए),
- अजवाइन,
- कसूरी मेथी,
- नमक,
- हल्दी,
- लाल मिर्च पाउडर
- तेल।
* विधि:
* आटे में सूजी और सारे सूखे मसाले व 1 चम्मच तेल मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
* छोटी लोई बनाकर गोल पूरी बेलें।
* गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलें।
परोसने का तरीका:
एक बड़ी स्टील की थाली में कटोरियाँ रखें। बीच में मंचूरियन, और किनारों पर पनीर, छोले, नूडल्स और स्वीट डिश रखें। साथ में सलाद (खीरा और टमाटर) और गरमा-गरम पूरी परोसें।
FAQs
Disclaimer
कृपया इन रेसिपीज़ को बनाने से पहले निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें
सामान्य मार्गदर्शन: यहाँ दी गई विधियाँ और सामग्री का माप एक मानक स्वाद (standard taste) के आधार पर बताया गया है। अंतिम स्वाद और टेक्सचर आपकी पकाने की शैली, आंच के तापमान और सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर कर सकता है।
