मुग़लई चिकन करी (Mughlai Chicken Curry Recipe) भारतीय रसोई की सबसे रिच और शाही डिशों में से एक है, जिसकी शुरुआत मुगल काल के राजसी भोजन से हुई थी। मलाईदार ग्रेवी, सुगंधित मसालों का संतुलित मिश्रण और नर्म chicken के टुकड़ों से बनी यह करी हर बाइट में लाजवाब स्वाद का एहसास कराती है। काजू, दही, क्रीम और खड़े मसालों की खासियत इसे आम Chicken Curry से अलग और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। चाहे कोई खास मौका हो, त्योहार हो या घर आने वाले मेहमान—Mughlai Chicken Curry हमेशा टेबल पर शोस्टॉपर साबित होती है।
सामग्री (Ingredients) Mughlai Chicken Curry Recipe
Chicken मैरिनेशन के लिए:
- चिकन – 500 ग्राम
- दही – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
करी के लिए:
- प्याज़ – 2 (स्लाइस किए हुए)
- टमाटर – 1
- हरी मिर्च – 2
- काजू – 10–12 (गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ)
- दही – ¼ कप
- ताज़ा क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
साबुत मसाले:
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- हरी इलायची – 2
- लौंग – 3
- काली मिर्च – 5–6
सूखे मसाले:
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
मुग़लई चिकन करी रेसिपी बनाने की विधि (Method)
1. चिकन को मैरिनेट करें
- चिकन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएँ।
- 30–40 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. प्याज़-काजू पेस्ट तैयार करें
- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।
- प्याज़ हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- इसमें काजू और टमाटर डालकर 2–3 मिनट पकाएँ।
- मिश्रण ठंडा होने पर स्मूद पेस्ट बना लें।
3. करी तैयार करें
- कड़ाही में तेल/घी गर्म करें।
- साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- अब प्याज़-काजू का पेस्ट डालकर 3–4 मिनट पकाएँ।
- मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 8–10 मिनट भूनें।
- धनिया पाउडर, नमक और थोड़ासा पानी मिलाएँ।
- ढककर 20–25 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए।
4. अंतिम स्वाद
- दही और क्रीम मिलाएँ (आँच धीमी रखें)।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
- 3–4 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।
परोसने के सुझाव
- नान, बटर रोटी, पराठा, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
- ऊपर से ताज़ा क्रीम और धनिया डालें।
Disclaimer
इस ब्लॉग में दी गई Mughlai Chicken Curry Recipe सामान्य कुकिंग अनुभव और पारंपरिक रेसिपी पद्धतियों पर आधारित है। पकाने का समय, मसालों की मात्रा और स्वाद व्यक्तिगत पसंद तथा चिकन की गुणवत्ता के अनुसार बदल सकता है। स्वास्थ्य संबंधी सलाह या डाइटरी सुझावों के लिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें।
FAQs
1. Mughlai Chicken Curry में किस तरह के चिकन का उपयोग सबसे अच्छा होता है?
Ans: Mughlai Curry के लिए लेग पीस/थाई पीस सबसे अच्छे माने जाते हैं क्योंकि ये जूसी और मुलायम रहते हैं।
2. मुग़लई चिकन करी का शाही स्वाद कैसे आता है?
Ans: इसका स्वाद काजू-बादाम पेस्ट, दही, क्रीम और साबुत मसालों से आता है, जो ग्रेवी को क्रीमी और रिच बनाते हैं।
3. क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, आप क्रीम की जगह दही या थोड़ा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे भी अच्छा स्वाद और क्रीमी टेक्सचर मिलता है।
4. Mughlai Chicken Curry को गाढ़ा कैसे करें?
Ans: इसे गाढ़ा करने के लिए मेवे का पेस्ट, तले प्याज़ का पेस्ट या थोड़ा-सा क्रीम मिलाया जा सकता है।
5. क्या यह करी बिना मेवों के भी बन सकती है?
Ans: हाँ, लेकिन मेवों से मिलने वाला क्रीमी और शाही स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा। बिना मेवों के इसे दही और प्याज़ के पेस्ट से भी बनाया जा सकता है।
