Indian cuisine lovers के लिए Paneer Masala एक ऐसी dish है जो हर मेन्यू में स्टार रहती है। Creamy, rich, aromatic gravy और soft paneer cubes—इस recipe को घर पर बनाना बेहद आसान है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल restaurant-style मिलता है।
इस long-form blog में आपको मिलेगा:
✔ Dish Introduction
✔ Ingredients with measurements
✔ Step-by-step Cooking Method
✔ Chef-style Tips
✔ Serving Ideas
✔ Variations
✔ Storage Guide
✔ FAQs
✔ Nutrition Info
Paneer Masala Recipe| पनीर मसाला
Paneer Masala एक North Indian gravy dish है जिसमें tomato-cashew based rich gravy, aromatic Indian spices और soft paneer cubes का combination होता है। इसे अक्सर restaurants में buttery, creamy texture के साथ serve किया जाता है।
घर पर सही technique और ingredients के साथ आप वही स्वाद पा सकते हैं—simple, rich और balanced spices के साथ।
Ingredients List (सामग्री)
नीचे सभी ingredients proper measurements में दिए गए हैं ताकि recipe perfectly balanced बने:
For Gravy (ग्रेवी के लिए):
- Paneer – 250 g (cubes)
- Tomato – 3 medium (puree)
- Onion – 1 large (finely chopped)
- Ginger-Garlic Paste – 1 tbsp
- Cashew (Kaju) – 10–12, soaked in hot water
- Oil or Ghee – 2 tbsp
- Jeera – 1 tsp
- Turmeric Powder – ½ tsp
- Red Chilli Powder – 1 tsp
- Coriander Powder – 1 tsp
- Garam Masala – ½ tsp
- Kasuri Methi – 1 tsp
- Fresh Cream – 2 tbsp (optional but recommended)
- Salt – taste अनुसार
How to Make Paneer Masala (Step-by-Step Guide)
Professional cooking style में हर step detail के साथ:
Step 1: Prepare Cashew Paste
Hot water में soaked cashews को smooth paste में blend करें।
This gives the gravy richness and restaurant-style creaminess.
Step 2: Sauté the Onions
Pan में oil या ghee गरम करें।
Jeera डालें।
अब chopped onions डालकर golden brown होने तक भूनें—यही gravy का base flavor तैयार करता है।
Step 3: Cook the Tomato Base
Ginger-garlic paste डालें और 40–50 seconds sauté करें।
अब tomato puree add करें और medium heat पर 5–7 minutes तक cook करें जब तक oil sides से निकलने न लगे।
Step 4: Add Spices
Turmeric, red chilli, coriander powder और salt डालकर अच्छी तरह mix करें।
NY-style tip: मसाले को 1 tbsp पानी के साथ cook करें—burn नहीं होगा और color अच्छा आएगा।
Step 5: Add Cashew Paste
Cashew paste डालकर mix करें।
2–3 minutes तक cook करें ताकि gravy naturally creamy हो जाए।
Step 6: Add Paneer
Paneer cubes gently add करें और 3–4 minutes simmer करें।
Paneer को ज़्यादा नहीं पकाएँ—varna rubbery हो सकता है।
Step 7: Finish with Cream & Kasuri Methi
Cream डालकर mix करें और crushed kasuri methi sprinkle करें।
अब 1 minute low flame पर cook करें और gas बंद कर दें।
Serving Suggestions (सर्व करने के सुझाव)
Paneer Masala pairs beautifully with:
- Butter Naan
- Garlic Naan
- Tandoori Roti
- Laccha Paratha
- Jeera Rice
- Veg Pulao
- Steamed Basmati Rice
Chef Tip: Serve hot with a dollop of butter for extra richness.
Pro Tips for Perfect Restaurant-Style Paneer Masala
- Paneer को कभी ज़्यादा cook न करें—soft and spongy रहेगा।
- Cashew paste ही इसकी main creaminess देता है—skip न करें।
- Tomatoes हमेशा लाल व juicy लें—color enhance होता है।
- Kasuri methi को हाथों से crush करके ही डालें—flavor बढ़ता है।
- Cream optional है—but restaurant-style taste के लिए जरूरी है।
Variations You Can Try
- Paneer Butter Masala: Add more butter + cream
- Paneer Tikka Masala: Paneer को पहले grill या tandoori style cook करें
- Spicy Paneer Masala: Add extra red chilli + green chilli
- No Cream Version: Cream skip करें और milk add करें
Storage Guide (कैसे स्टोर करें?)
- Gravy को आप 2 days तक fridge में रख सकते हैं।
- Paneer अलग रखें—otherwise rubbery हो जाता है।
- Reheat करते समय थोड़ा पानी add करें—gravy fresh लगेगी।
FAQs
Q1. क्या पनीर को फ्राई करना ज़रूरी है?
Ans: No—यह optional है। फ्राई न करने से paneer softer रहता है।
Q2. क्या cream की जगह milk use कर सकते हैं?
Ans: Yes, लेकिन cream जैसा richness नहीं मिलेगा।
Q3. Cashew की जगह क्या use कर सकते हैं?
Ans: Almonds soaked करके use किए जा सकते हैं।
