Introduction
चिकन बिरयानी भारत की सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट डिश में से एक है। इसकी खुशबूदार मसाले, कोमल चिकन और लंबे बासमती चावल का मेल इसे खास बनाता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि बिरयानी बनाना मुश्किल है, लेकिन आज मैं आपके साथ एक सरल, परफेक्ट और रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी की रेसिपी शेयर कर रही/रहा हूँ जिसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है। तो चलिए शुरू करते हैं!
चिकन बिरयानी रेसिपी (Chicken Biryani Recipe in Hindi)
सामग्री (Ingredients)
चिकन मैरिनेशन के लिए :
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चिकन – 700 ग्राम
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दही – 1 कप
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
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हल्दी – ½ चम्मच
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गरम मसाला – 1 चम्मच
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धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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नींबू का रस – 2 चम्मच
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पुदीना + हरा धनिया – 1 मुट्ठी
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तेल – 3 बड़े चम्मच
चावल उबालने के लिए :
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बासमती चावल – 3 कप (30 मिनट भिगोकर रखें)
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तेजपत्ता – 2
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इलायची – 4
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लौंग – 6
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दालचीनी – 1 टुकड़ा
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नमक – 1.5 बड़े चम्मच
बिरयानी परत के लिए :
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प्याज़ – 3 (बारीक कटा हुआ)
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टमाटर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
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हरी मिर्च – 3
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केसर – 8-10 धागे (½ कप गर्म दूध में भिगोएं)
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घी – 2 चम्मच
विधि (Method / Steps)
चिकन मैरिनेट करें
सभी मैरिनेशन सामग्री को दही में मिलाकर चिकन में अच्छे से लगाएं। 1–2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, इससे चिकन नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
चावल उबालें
एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें, उसमें साबुत मसाले और नमक डालें। भीगे हुए चावल डालकर 70% (थोड़ा कच्चा) पकाकर छान लें।
मसाला तैयार करें
कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा करें। फिर हरी मिर्च, टमाटर और थोड़ा नमक डालें। 2–3 मिनट पकाएं।
बिरयानी की परत लगाएं
भारी तले के बर्तन में सबसे पहले थोड़ा घी डालें → फिर आधा चावल → फिर मैरिनेट किया चिकन और तैयार मसाला → ऊपर से चावल की दूसरी परत।
इसके ऊपर :
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केसर वाला दूध
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पुदीना-धनिया
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2 चम्मच घी
दम पर पकाएं
बर्तन को अच्छे से ढक दें।
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10 मिनट तेज़ आँच
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35–40 मिनट धीमी आँच पर पकाएं
परफेक्ट बिरयानी टिप्स
✔ लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें
✔ चिकन को ज्यादा न पकाएं
✔ दम धीमी आँच पर दें, वरना बिरयानी जल सकती है
🍽 सर्व करने का तरीका
बिरयानी को रायता, प्याज और नींबू के साथ गरम-गरम परोसें।
