Recipe Indian Chicken Curry
सामग्री (Ingredients)
चिकन मेरिनेशन के लिए:
- चिकन – 500 ग्राम
- दही – ½ कप
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- प्याज़ – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च (वैकल्पिक) – ½ चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- धनिया पत्ती – थोड़ा
- नमक – स्वादानुसार
विधि (Method) Recipe Indian Chicken Curry
1. चिकन मेरिनेट करें
- एक बाउल में चिकन, दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे 20–30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें (ज्यादा स्वाद के लिए 1 घंटा रखें)।
2. ग्रेवी तैयार करें
- कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जीरा डालें और हल्का भूनें।
- अब प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएँ।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. चिकन पकाएँ
- मेरिनेट किया हुआ चिकन मसाले में डालें और तेज आँच पर 5 मिनट भूनें।
- 1 कप पानी डालें (पतली या गाढ़ी ग्रेवी के अनुसार पानी समायोजित करें)।
- ढककर 20–25 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए।
- गरम मसाला और हरी मिर्च डालें।
- आखिर में धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसने के सुझाव
- गरमा-गरम बासमती चावल
- बटर नान / रोटियाँ / पराठे
- हरी सलाद
FAQs
1. Chicken Curry के लिए कौन-सा चिकन सबसे अच्छा रहता है?
Ans: ब्रॉइलर चिकन के लेग पीस या थाई पीस करी के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं क्योंकि वे जूसी और नरम रहते हैं।
2. क्या बोनलेस chicken से भी यह करी बना सकते हैं?
Ans: हाँ, बिल्कुल। बोनलेस चिकन जल्दी पकता है और स्वाद भी अच्छा आता है, बस इसे 15–18 मिनट ही पकाएँ।
3. चिकन को कितना समय मेरिनेट करना चाहिए?
Ans: कम से कम 20–30 मिनट और स्वाद बढ़ाने के लिए 1 घंटा मेरिनेट करना अच्छा रहता है।
4. करी को गाढ़ा कैसे करें?
- टमाटर कम और प्याज़ ज़्यादा डालें
- थोड़ा काजू पेस्ट या क्रीम डालें
- ग्रेवी को ढककर धीमी आँच पर पकाएँ
5. करी में तेल अलग क्यों नहीं होता?
Ans: इसका कारण मसाला कम भूनना होता है। प्याज़ और टमाटर को तेल छोड़ने तक भूनना जरूरी है।
6. चिकन कड़ा क्यों हो जाता है?
Ans: ज्यादा पकाने या बहुत तेज आंच पर पकाने से चिकन सख्त हो जाता है। इसे मध्यम आँच पर पकाएँ।
