Rajma Masala Recipe | स्वाद ऐसा कि सब तारीफ करेंगे!

राजमा मसाला रेसिपी Rajma Masala Recipe

तैयारी का समय: 15 मिनट (भिगोने का समय अलग)

पकाने का समय: 35–40 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

• 1 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
• 3 कप पानी
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 3 टमाटर (पीसकर प्यूरी बना लें)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

1. भीगे हुए राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5–6 सीटी या नरम होने तक पका लें।
2. कढ़ाही में तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें।
3. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1–2 मिनट पकाएँ।
5. टमाटर की प्यूरी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
6. उबला हुआ राजमा और उसका थोड़ा उबला पानी डालें।
7. 15–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाए।
8. अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट पकाएँ।
9. हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

परोसने का तरीका

• गरम-गरम राजमा-चावल के साथ।
• रोटी, नान या जीरा राइस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• राजमा को कम से कम 8–10 घंटे भिगोएँ।
• पकने के बाद कुछ राजमा को चम्मच से हल्का मैश कर दें, इससे ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनती है।
• अंत में थोड़ा मक्खन या 1 बड़ा चम्मच ताज़ी क्रीम डालने से पंजाबी स्वाद आता है।

Nutrition

Calories: 210kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 298mg | Potassium: 707mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 873IU | Vitamin B1 (Thiamine): 1mg | Vitamin B2 (Riboflavin): 1mg | Vitamin B3 (Niacin): 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 13mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 9µg | Calcium: 54mg | Vitamin B9 (Folate): 160µg | Iron: 3mg | Magnesium: 63mg | Phosphorus: 177mg | Zinc: 1mg

Conclusion 

यहाँ दी गई Rajma Masala Recipe और उससे संबंधित जानकारी केवल सामान्य सूचना और घरेलू उपयोग के उद्देश्य से साझा की गई है। सामग्री की मात्रा, मसालों का स्तर और पकाने की विधि व्यक्ति की पसंद, स्वाद और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।