Palak Kofta Recipe | पालक कोफ्ता रेसिपी
पालक कोफ्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय सब्ज़ी है, जिसमें पालक से बने नरम-नरम कोफ्तों को मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: लगभग 50 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
सामग्री
कोफ्ते के लिए:
- पालक – 2 कप बारीक कटा हुआ
- बेसन – ½ कप
- उबला हुआ आलू – 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- प्याज – 2 बारीक कटे
- टमाटर – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- काजू – 8–10
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
1. पालक तैयार करें
पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके पालक को 2–3 मिनट हल्का भून लें। ठंडा होने दें।
2. कोफ्ते का मिश्रण बनाएं
एक बड़े बाउल में पालक, मैश किया हुआ उबला आलू, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर नरम मिश्रण तैयार करें।
3. कोफ्ते तलें
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। इन्हें निकालकर अलग रखें।
4. ग्रेवी तैयार करें
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
5. मसाले और टमाटर डालें
टमाटर और काजू को पीसकर पेस्ट बना लें। इसे कड़ाही में डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
6. ग्रेवी पकाएं
आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5–7 मिनट पकाएं। अब गरम मसाला और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. कोफ्ते डालें
परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ज्यादा देर तक पकाने से कोफ्ते बहुत नरम हो सकते हैं।
परोसने का तरीका
पालक कोफ्ता को गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और बारीक कटा धनिया डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आसान टिप्स
- कोफ्ते का मिश्रण बहुत पतला हो तो थोड़ा बेसन और डालें।
- कोफ्ते हमेशा मध्यम आंच पर तलें।
- ग्रेवी में कोफ्ते परोसने से ठीक पहले डालें, इससे वे टूटेंगे नहीं।
- ज्यादा हेल्दी विकल्प के लिए कोफ्तों को एयर फ्रायर या ओवन में भी बनाया जा सकता है।
Nutrition
Conclusion
पालक कोफ्ता एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाली Indian vegetarian recipe है। नरम पालक के कोफ्ते और मसालेदार creamy gravy का combination इसे खास बनाता है। इसे रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसें।
अगर आपको यह Palak Kofta Recipe पसंद आई हो, तो इसे घर पर जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ enjoy करें।
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