तैयारी का समय: 15 मिनट (दाल भिगोने का समय अलग)
पकाने का समय: 45 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
सामग्री
दाल उबालने के लिए
- 1 कप साबुत उड़द दाल
- ¼ कप राजमा
- 4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
ग्रेवी के लिए
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 तेज पत्ता
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम टमाटर की प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- ¼ कप फ्रेश क्रीम
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोकर 8–10 घंटे या रातभर भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, पानी और नमक डालकर 8–10 सीटी आने तक नरम होने तक पकाएँ।
- एक कड़ाही में मक्खन गरम करें। जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर भूनें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ। फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1–2 मिनट भूनें।
- टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर और जायफल डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- उबली हुई दाल-राजमा डालें और आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर 20–25 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- अंत में फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी और थोड़ा मक्खन डालकर 5 मिनट और पकाएँ।
- हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
परोसने का तरीका
दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसें। यह रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
