त्योहारों के लिए परफेक्ट बंगाली मिठाई | Chhena Murki Recipe

 Chena Murki एक पारंपरिक Bengali मिठाई है, जिसे ताज़े छेना (पनीर) के छोटे-छोटे टुकड़ों पर चीनी की हल्की कुरकुरी परत चढ़ाकर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए छेना के टुकड़ों को एक-तार की चीनी की चाशनी में पकाया जाता है और फिर लगातार चलाया जाता है, जब तक कि चीनी सूखकर हर टुकड़े पर सफेद क्रिस्टल जैसी परत न बना ले। यह आसान घर की बनी मिठाई त्योहारों, खास अवसरों या भोजन के बाद मीठे के रूप में परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

छेना मुर्की रेसिपी (Chena Murki Recipe)

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ा छेना (या बिना नमक वाला ताज़ा पनीर)
• 1 कप चीनी
• ½ कप पानी
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच केवड़ा जल (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. छेना या पनीर को लगभग 1 इंच के छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आँच पर गर्म करें।
3. चीनी पूरी तरह घुलने के बाद एक-तार की चाशनी तैयार करें।
4. अब चाशनी में छेना के टुकड़े डालें और 4–5 मिनट तक हल्के हाथ से पकाएँ।
5. इलायची पाउडर और चाहें तो गुलाब जल या केवड़ा जल डालकर मिलाएँ।
6. आँच धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें।
7. कुछ ही मिनटों में चाशनी सूखने लगेगी और चीनी हर टुकड़े पर सफेद क्रिस्टल जैसी परत बना लेगी।
8. जब सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह चीनी की परत चढ़ जाए, तब गैस बंद कर दें।
9. पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।

परोसने का तरीका

छेना मुर्की को त्योहारों, पूजा, विशेष अवसरों या भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसें। यह चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

टिप्स

• सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़े और मुलायम छेना का उपयोग करें।
• चाशनी को एक-तार से ज़्यादा गाढ़ा न करें, नहीं तो चीनी की परत सही नहीं बनेगी।
• लगातार चलाते रहें ताकि चीनी समान रूप से हर टुकड़े पर जम जाए। 

Nutrition

Calories: 49kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 2mg | Potassium: 2mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 6g | Vitamin C: 0.004mg | Calcium: 41mg | Iron: 0.03mg | Magnesium: 0.2mg | Phosphorus: 0.1mg | Zinc: 0.004mg

Conclusion 

यहाँ दी गई Chhena Murki Recipe और उससे संबंधित जानकारी केवल सामान्य सूचना और घरेलू उपयोग के उद्देश्य से साझा की गई है। सामग्री की मात्रा, मसालों का स्तर और पकाने की विधि व्यक्ति की पसंद, स्वाद और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।