Delhi Style Butter Chicken भारतीय नॉन-वेज व्यंजनों में सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली और दुनिया भर में मशहूर डिश है। इसकी शुरुआत दिल्ली के प्रसिद्ध ढाबों और रेस्तरां से मानी जाती है, जहाँ इसे तंदूरी चिकन, मक्खन, टमाटर और क्रीम से बनी रिच ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यही वजह है कि इसका स्वाद न तो ज्यादा तीखा होता है और न ही ज्यादा मसालेदार, बल्कि क्रीमी, हल्का मीठा और बेहद संतुलित होता है।
बटर चिकन रेसिपी दिल्ली स्टाइल (Butter Chicken Recipe Delhi Style in Hindi)
Butter Chicken को खास बनाने में कश्मीरी लाल मिर्च, काजू का पेस्ट और फ्रेश क्रीम की अहम भूमिका होती है। Delhi Style में इसे बिना प्याज़ के बनाया जाता है, जिससे टमाटर और मक्खन का असली स्वाद उभरकर आता है। साथ ही, धुंगर विधि से दिया गया स्मोकी फ्लेवर इस डिश को होटल और ढाबा जैसा स्वाद देता है।
सामग्री (Ingredients)
चिकन मैरिनेशन के लिए
- चिकन (बोनलेस/विद बोन) – 700 ग्राम
- दही – ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) – 1½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- नींबू रस – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए
- मक्खन – 3 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 1
- हरी इलायची – 3
- टमाटर – 4 बड़े (प्यूरी)
- काजू – 15 (पेस्ट)
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- शहद/चीनी – 1 टीस्पून
- फ्रेश क्रीम – ½ कप
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि (Method)
1. चिकन मैरिनेट करें
चिकन में दही, मिर्च, अदरक-लहसुन, नींबू रस और नमक मिलाकर 30 मिनट रखें।
2. चिकन पकाएं
पैन/तंदूर/ओवन में चिकन हल्का ग्रिल या पैन-फ्राय कर लें।
3. ग्रेवी तैयार करें
कढ़ाही में मक्खन गरम करें, तेज पत्ता व इलायची डालें। टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
4. बटर चिकन बनाएं
ग्रेवी में Chicken, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला, शहद और थोड़ा पानी डालें।
अंत में क्रीम और कसूरी मेथी मिलाकर 5 मिनट पकाएं।
परोसने का तरीका
Delhi Style Butter Chicken को नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।
FAQs
Q1. दिल्ली स्टाइल बटर चिकन की खासियत क्या है?
Ans: Delhi Style Butter Chicken क्रीमी, हल्का मीठा और स्मोकी फ्लेवर वाला होता है, जिसमें प्याज़ का इस्तेमाल नहीं किया जाता।
Q2. Butter Chicken के लिए कौन-सा चिकन सबसे अच्छा रहता है?
Ans: बोनलेस या थाई पीस सबसे अच्छे रहते हैं क्योंकि ये जल्दी पकते हैं और सॉफ्ट रहते हैं।
Q3. क्या दिल्ली स्टाइल बटर चिकन ज्यादा तीखा होता है?
Ans: नहीं, इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल होता है, जिससे रंग अच्छा आता है लेकिन तीखापन कम रहता है।
Q4. बटर चिकन में काजू क्यों डाले जाते हैं?
Ans: काजू ग्रेवी को गाढ़ा, क्रीमी और रिच स्वाद देते हैं, जो दिल्ली स्टाइल की पहचान है।
Q5. बटर चिकन में स्मोकी फ्लेवर कैसे लाएं?
Ans: धुंगर विधि से जलते कोयले पर घी डालकर उसका धुआँ करी में देने से स्मोकी फ्लेवर आता है।
Q6. बटर चिकन किसके साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है?
Ans: इसे बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसना सबसे अच्छा माना जाता है।
Conclusions
यहाँ दी गई Delhi Style Butter Chicken Recipe और उससे संबंधित जानकारी केवल सामान्य सूचना और घरेलू उपयोग के उद्देश्य से साझा की गई है। सामग्री की मात्रा, मसालों का स्तर और पकाने की विधि व्यक्ति की पसंद, स्वाद और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
