Assam Fish Curry भारतीय पूर्वोत्तर राज्य असम की एक पारंपरिक और लोकप्रिय Recipe है, जिसे सादगी और प्राकृतिक स्वाद के लिए जाना जाता है। इस करी को असमिया भाषा में मासोर तेंगा कहा जाता है, जहाँ “मासोर” का मतलब मछली और “तेंगा” का अर्थ खट्टा होता है। यह डिश हल्के मसालों, सरसों के तेल और प्राकृतिक खट्टेपन के साथ बनाई जाती है, जो इसे बाकी भारतीय फिश करी से बिल्कुल अलग बनाती है।
असम फिश करी रेसिपी (Assam Fish Curry Recipe in Hindi)
Assam Fish Curry खासतौर पर गर्मियों में पसंद की जाती है क्योंकि यह हल्की, आसानी से पचने वाली और बेहद हेल्दी होती है। इसमें ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि मछली के प्राकृतिक स्वाद को उभारने पर जोर दिया जाता है। आमतौर पर इसे रोहू या कतला जैसी ताज़ी नदी की मछलियों से बनाया जाता है और उबले हुए Rice के साथ परोसा जाता है।
अगर आप घर पर कुछ अलग, पारंपरिक और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो Assam Fish Curry Recipe आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह Recipe कम सामग्री में तैयार हो जाती है और हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
सामग्री (Ingredients):-
- रोहू/कतला मछली के टुकड़े – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 3 टेबलस्पून
- मेथी दाना – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
- टमाटर – 2 (मध्यम, कटे हुए)
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- नींबू का रस या कच्चा टमाटर/तेतुल (खट्टे के लिए) – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- धनिया पत्ता – सजाने के लिए
बनाने की विधि (Method)
1. मछली तलना
- मछली के टुकड़ों में हल्दी और नमक लगाएं।
- कढ़ाही में 2 टेबलस्पून सरसों तेल गरम करें।
- मछली को हल्का सा तल लें और अलग रखें।
2. करी तैयार करना
- उसी कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल और डालें।
- मेथी दाना डालकर चटकने दें।
- अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- अब कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
3. मछली पकाना
- इसमें हल्दी, नमक और थोड़ा पानी डालें।
- उबाल आने पर तली हुई मछली डालें।
- 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टापन डालें
- अंत में नींबू रस/तेतुल डालें।
- 1 मिनट पकाकर गैस बंद करें।
परोसने का तरीका
असम फिश करी को सादे उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें। यह हल्की करी गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है।
FAQs
Q1. असम फिश करी किसे कहते हैं?
Ans: असम फिश करी असम की पारंपरिक मछली की सब्ज़ी है, जिसे *मासोर तेंगा* कहा जाता है। इसमें हल्के मसाले और खट्टा स्वाद होता है।
Q2. असम फिश करी में कौन-सी मछली सबसे अच्छी रहती है?
Ans: रोहू, कतला या किसी भी ताज़ी नदी की मछली इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त होती है।
Q3. क्या असम फिश करी बहुत तीखी होती है?**
Ans: नहीं, यह करी ज्यादा तीखी नहीं होती। इसका स्वाद हल्का, खट्टा और संतुलित होता है।
Q4. असम फिश करी में खट्टापन कैसे लाया जाता है?**
Ans: खट्टापन लाने के लिए नींबू का रस, कच्चा टमाटर या इमली/तेतुल का इस्तेमाल किया जाता है।
Q5. क्या असम फिश करी हेल्दी रेसिपी है?**
Ans: हाँ, कम मसाले और कम तेल में बनने की वजह से यह एक हेल्दी और हल्की Recipe मानी जाती है।
Conclusions
यहाँ दी गई Assam Fish Curry Recipe और उससे संबंधित जानकारी केवल सामान्य सूचना और घरेलू उपयोग के उद्देश्य से साझा की गई है। सामग्री की मात्रा, मसालों का स्तर और पकाने की विधि व्यक्ति की पसंद, स्वाद और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
