Aloo Matar Pulao एक स्वादिष्ट और खुशबूदार चावल की डिश है, जिसे आलू और हरी Matar के साथ हल्के मसालों में पकाया जाता है। यह Recipe उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब कम समय में पौष्टिक और पेट भरने वाला खाना बनाना हो। बासमती चावल, साबुत मसाले और सब्ज़ियों का सही मेल इस पुलाव को खास स्वाद और खुशबू देता है। Aloo Matar Pulao लंच या डिनर दोनों के लिए बेहतरीन विकल्प है और इसे रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। घर की साधारण सामग्री से बनने वाला यह पुलाव बच्चों और बड़ों—दोनों को पसंद आता है।
आलू मटर पुलाव रेसिपी (Aloo Matar Pulao Recipe)
सामग्री (Ingredients)
- Basmati rice – 1 cup (soaked for 30 minutes)
- Potatoes – 2 medium (peeled and cut into pieces)
- Green peas – ½ cup
- Onion – 1 medium (thinly sliced)
- Green chilies – 1–2 (slit lengthwise)
- Ginger – 1 inch (grated)
- Oil or ghee – 2 tablespoons
- Cumin seeds – 1 teaspoon
- Bay leaf – 1
- Cinnamon – 1 small piece
- Cloves – 3–4
- Cardamom – 2
- Turmeric powder – ½ teaspoon
- Red chili powder – 1 teaspoon
- Garam masala – ½ teaspoon
- Salt – to taste
- Water – 2 cups
- Fresh coriander / mint leaves – for garnish
Aloo Matar Pulao बनाने की विधि
Step 1: तैयारी
- चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
- आलू काट लें और मटर धो लें।
Step 2: मसाला भूनें
- कुकर या कढ़ाही में तेल/घी गरम करें।
- जीरा डालें, फिर तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- हरी मिर्च और अदरक डालकर खुशबू आने तक भूनें।
Step 3: सब्ज़ियाँ और मसाले
- आलू और मटर डालकर 2–3 मिनट चलाएँ।
- हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4: चावल और पानी
- भीगे हुए चावल डालकर हल्के हाथ से 1 मिनट भूनें।
- 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
Step 5: पकाना
- ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएँ (या कुकर में 1 सीटी)।
- गैस बंद करके 5 मिनट दम दें।
- ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
सर्व करने के सुझाव
- गरमागरम आलू मटर पुलाव को रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसें।
टिप्स
- पुलाव को ज्यादा चलाएँ नहीं, वरना चावल टूट सकते हैं।
- घी का इस्तेमाल करने से स्वाद और खुशबू बढ़ती है।
FAQs
1. Aloo Matar Pulao में चावल चिपचिपे क्यों हो जाते हैं?
Ans: ज्यादा पानी डालने, चावल को ठीक से न धोने या ज्यादा चलाने से चावल चिपचिपे हो सकते हैं। सही पानी का अनुपात रखें।
2. क्या आलू मटर पुलाव कुकर में बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, इसे प्रेशर कुकर में 1 सीटी में आसानी से बनाया जा सकता है।
3. क्या इस पुलाव में और सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं?
Ans: बिल्कुल! गाजर, बीन्स या कॉर्न डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
4. क्या आलू मटर पुलाव बिना प्याज़ के बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, प्याज़ के बिना भी यह पुलाव स्वादिष्ट बनता है। बस मसालों का संतुलन सही रखें।
5. आलू मटर पुलाव के साथ क्या परोसें?
Ans: आलू मटर पुलाव के साथ बूंदी रायता, ककड़ी का रायता, सलाद या पापड़ बहुत अच्छे लगते हैं।
Disclaimer
Aloo Matar Pulao Recipe में दी गई सामग्री और विधि सामान्य घरेलू उपयोग और औसत स्वाद के आधार पर बताई गई है। चावल की किस्म, सब्ज़ियों की ताज़गी, मसालों के ब्रांड और पकाने के तरीके के अनुसार स्वाद और टेक्सचर में थोड़ा अंतर आ सकता है। यदि आपको किसी भी सामग्री से एलर्जी है, तो उसका उपयोग करने से पहले सावधानी बरतें। कृपया अपनी पसंद, स्वास्थ्य और उपलब्ध सामग्री के अनुसार रेसिपी में आवश्यक बदलाव करें।
