इस Recipe में दही या नारियल का उपयोग ग्रेवी को रिच और स्मूद बनाता है, जबकि इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे मसाले इसे शाही खुशबू देते हैं। कम सामग्री में बनने वाली यह Aloo Korma Recipe रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस लेख में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप आसान तरीके से घर पर परफेक्ट Aloo Korma बनाना सिखाएंगे।
लखनवी आलू कोरमा रेसिपी (Lucknowi Aloo Korma Recipe)
सामग्री (Ingredients):-
- आलू – 3 बड़े, छिले और कटे हुए (बाद में उबालें या सीधे करी में)
- तेल / घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- तेज़ पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- लौंग – 3–4
- इलायची – 2
- प्याज़ – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ टेबलस्पून
- टमाटर – 2 (बारीक कटे)
- हरी मिर्च – 1-2 (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½-1 चम्मच
- गरम मसाला – ½-1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- दही / नारियल पेस्ट – ½ कप (मलाईदार बनाने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step)
1) तड़का तैयार करें
- एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
- इसमें जीरा, तेज़ पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें और थोड़ा भूनें।
2) प्याज़ और मसाले भूनें
- अब बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और मसाले नरम होने तक पकाएँ।
3) मसाले मिलाएँ
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट भूनें।
4) दही/नारियल पेस्ट डालें
- गैस धीमी कर दही (या नारियल पेस्ट) डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि ग्रेवी गाढी और मलाईदार बन सके।
5) आलू डालें
- अब इस मसाले में उबले या कच्चे कटे आलू डालें।
- अगर आलू कच्चे डाल रहे हैं तो ढककर पकाएँ जब तक आलू पक न जाएँ।
- उबले आलू डाल रहे हैं तो बस 5-7 मिनट पकाएँ।
6) पानी और अंतिम पकाना
- स्वादानुसार नमक और पानी डालें।
- 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7) सजावट और परोसें
- ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
- गरमा गरम रोटी, पराठा या पुलाव/बिरयानी के साथ परोसें।
🍽️ टिप्स (Tips)
1. दही हमेशा धीरे-धीरे डालें ताकि ग्रेवी फटें नहीं।
2. नारियल पेस्ट या कसूरी मेथी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
3. अगर आप भारी मलाईदार चाहते हैं तो कच्चे काजू भी पेस्ट में मिला सकते हैं।
FAQs
Q1. आलू कोरमा क्या होता है?
Ans: आलू कोरमा एक शाही और मलाईदार सब्ज़ी है, जिसमें आलू को दही या नारियल आधारित ग्रेवी में खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है।
Q2. आलू कोरमा रेसिपी में दही की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans: हाँ, आलू कोरमा रेसिपी में दही की जगह नारियल का पेस्ट, काजू पेस्ट या फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।
Q3. आलू कोरमा बनाने में कितना समय लगता है?
Ans: आलू कोरमा रेसिपी बनाने में लगभग 25–30 मिनट का समय लगता है, अगर आलू पहले से उबले हों।
Q4. आलू कोरमा किसके साथ सबसे अच्छा लगता है?
Ans: आलू कोरमा रोटी, नान, पराठा, जीरा राइस, पुलाव या बिरयानी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
Q5. क्या आलू कोरमा बिना प्याज़-लहसुन के बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, आलू कोरमा रेसिपी बिना प्याज़-लहसुन के भी बनाई जा सकती है। ऐसे में हींग और काजू पेस्ट का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
Disclaimer
Aloo Korma Recipe एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसान बनने वाली शाही सब्ज़ी है, जो हर खास मौके पर खाने की शोभा बढ़ा देती है। इसके मलाईदार स्वाद और खुशबूदार मसालों की वजह से यह Recipe बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। घर पर बनी आलू कोरमा रेसिपी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह रेस्टोरेंट-स्टाइल खाने का अनुभव भी देती है। रोटी, पराठा, नान या बिरयानी के साथ परोसी जाने वाली यह डिश किसी भी भोजन को खास बना देती है। अगर आप रोज़मर्रा के खाने में कुछ नया और खास ट्राई करना चाहते हैं, तो Aloo Korma Recipe ज़रूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
